紅酒牛排是什么?

以牛里脊為主料的菜品。 制作 1. 將牛里脊去筋，切拇指厚的片，并用扒錘砸扁。 2. 用鹽，嫩肉粉，百里香將其腌制10分鐘。 3. 平底鍋內放黃油和奶油，燒至滾燙后，放入腌制好的牛扒，煎30秒，翻面再煎30秒即可。 將煎好的牛扒放入餐具內，淋上紅酒汁，再裝飾即可。

紅酒腌制牛排，目的并不是去味而是紅酒中的單寧會(huì )讓牛肉的纖維軟化讓牛排煎出后肉質(zhì)滑嫩，腌制半小時(shí)可以。

為什么要用紅酒腌牛排，紅酒腌牛排起到什么作用?

紅配紅，白配白是最基本的。紅酒配牛排，是因為牛排脂肪較多，單寧的收斂感會(huì )令牛排不那么膩，并且單寧的作用會(huì )令牛肉的口感更好。 白葡萄酒配魚(yú)蝦，準確說(shuō)是，酒體輕盈，果味濃，酸度較高的清爽型的白葡萄酒適合魚(yú)蝦，因為西餐魚(yú)蝦烹飪大多是走的清淡，新鮮的路線(xiàn)，白葡萄酒的酸度可以很好的提鮮。 蝦如果搭配紅葡萄酒，很容易吃出金屬味。但是酒體厚實(shí)一點(diǎn)的白葡萄酒，比如霞多麗品種的白葡萄酒就很適合烤肉類(lèi)。 本身的發(fā)酵香或者可能由于過(guò)桶獲得的烘烤氣息和烤肉很配。 但是烤肉搭配的紅葡萄酒卻不該選桶味過(guò)重的，而是選擇果香濃郁的。 還有一些其他的搭配法則，比如：甜配甜，甜酒配甜食。 酸配酸，用醋調味的酸爽沙拉應該搭配同樣酸度的白葡萄酒。 甜配辣/甜配咸，比如中餐選擇一款甜型起泡一般不會(huì )有錯。配餐的法則可以講很多，但是感覺(jué)跑題了，就趕快止步了。題主可以搜一些相關(guān)的東西看一下，網(wǎng)上很多。

紅酒腌制牛排能開(kāi)車(chē)嗎?

吃了紅酒腌制的牛排，是不能立即開(kāi)車(chē)的，休息一段時(shí)間等酒精稀釋排泄后才能開(kāi)車(chē)。雖然沒(méi)有直接喝紅酒，但是紅酒中畢竟含有酒精，在腌制牛排過(guò)程中也不能完全揮發(fā)掉，在吃牛排過(guò)程中也會(huì )導致體內含有酒精，這個(gè)時(shí)候開(kāi)車(chē)可能會(huì )導致酒駕，一旦被查，是要承擔很?chē)乐氐姆韶熑蔚摹?/p>

牛排要用紅酒腌制多久?

用紅酒腌制牛排，目的并不是去味而是紅酒中的單寧會(huì )讓牛肉的纖維軟化讓牛排煎出后肉質(zhì)滑嫩，腌制半小時(shí)可以。

牛排用紅酒腌制的時(shí)間可以根據個(gè)人口味和需求進(jìn)行調整。常見(jiàn)的腌制時(shí)長(cháng)包括： 1-2小時(shí)1 2； 20-30分鐘3； 30分鐘